겨울에 냉장고에 있다고 안심?... 식품별 보관 가능한 기간은?
겨울인 데다 냉장고에 넣어뒀으니 오래 놔둬도 괜찮겠지 하는 식품들이 있습니다. 그런데 꺼내 보니 상해서 먹을 수가 없다면... 음식이 상했는지 의심이 되면 우리는 가장 먼저 냄새를 맡아보거나 살짝 맛을 봅니다.
하지만 냄새나 맛이 괜찮다고 무조건 먹어도 되는 건 아닙니다. 이럴 때 가장 좋은 방법은 미리 날짜를 표기해 보관하는 것입니다. 이와 관련해 미국 건강의료 매체 '웹엠디(WebMD)' 자료를 토대로 식품별 보관 가능한 시간을 알아봤습니다.
▷생선
생선은 얼음 위에 올려 냉장 보관합니다. 신선한 생선은 눈이 맑고 동그랗습니다. 표면은 투명한 점액으로 덮여 광택이 나고 살짝 눌렀을 때 탄력이 있습니다. 기분 나쁜 비린내가 심하지 않고 색이 탁하지 않으며, 자른 면 가장자리가 마르지 않은 것이 신선합니다. 이틀 안에 조리하지 않을 경우 잘 밀봉해 냉동실에 보관해야 합니다.
▷달걀
냉장 보관 시 3~5주 정도 두고 먹을 수 있습니다. 껍질째로는 잘 얼지 않고, 달걀을 깬 후 노른자와 흰자를 함께 섞어서 밀봉해 냉동 보관할 수 있습니다. 달걀을 넣어 조리한 음식은 냉장실에서 3~5일, 냉동실에서 한두 달 정도 보관이 가능합니다.
▷버터
버터는 열이나 빛, 공기에 닿으면 산패되어 맛이 나빠지고 불쾌한 냄새와 맛이 납니다. 구매 후 냉장고에 최대 2주까지만 보관하는 것이 좋습니다. 잘 밀봉해서 냉동시키면 9개월까지 사용할 수 있습니다. 얼린 버터는 10분에서 15분 정도 꺼내 좋으면 부드러워집니다.
▷우유
우유에서는 박테리아가 빨리 자랍니다. 따라서 냄새가 변하거나 냉장고에서 꺼내놓은 지 두세 시간 이상 지나면 버리는 것이 좋습니다. 유통 기한까지 2주 이상 냉장실 보관이 가능합니다. 얼리면 3개월까지 보관할 수 있지만 부드러운 질감은 없어집니다.
▷치즈
보통 치즈는 유통 기한이 조금 지나도 먹을 수 있습니다. 체다치즈처럼 단단한 종류의 치즈는 오래 보관이 가능한데, 곰팡이가 피기 시작하면 버려야 합니다. 크림치즈는 2~3주 정도, 코티지치즈나 리코타치즈처럼 부드러운 치즈는 10일 정도 보관이 가능합니다.
▷익히지 않은 소고기
냉장실에 3~5일 정도 보관이 가능하며, 진공 포장을 하면 보관 기간을 며칠 정도 늘릴 수 있습니다. 얼리면 수개월 동안 두고 먹을 수 있지만, 맛이나 식감은 서서히 나빠집니다. 냉동 보관을 기준으로 구이용은 6~12개월, 스테이크용은 4~6개월, 찌개용은 3~4개월 정도 두고 먹을 수 있습니다.
▷다진 소고기
다짐 육은 덩어리 고기만큼 오래 두고 먹을 수 없습니다. 약간 갈색으로 변하는 것은 자연스러운 현상으로 색이 변했다고 해서 꼭 상한 것은 아닙니다. 냉장실에서는1~2일 정도, 냉동하면 3~4개월 정도 보관할 수 있습니다.
▷돼지고기
신선한 돼지고기는 핑크색을 띠며 단단합니다. 냉장실에 더 3~5일 정도, 진공 포장 할 경우 조금 더 길게 보관이 가능합니다. 얼리면 6개월까지 두고 먹을 수 있습니다.
▷갑각류
상한 갑각류를 먹으면 위험할 수 있으므로 신선한 지 아닌지 확신할 수 없다면 먹지 않는 것이 좋습니다. 가장 좋은 건 그날 사서 그날 먹는 것입니다. 껍질이 갈라지거나 깨져 있는 굴이나 조개, 홍합 등은 먹지 않는 게 좋습니다.
▷익히지 않은 닭고기
익히지 않은 닭고기는 2일 안에 사용하거나 얼리는 것이 가장 좋습니다. 얼린 고기는 냉장실로 옮겨 하루 정도 해동에서 조리합니다. 사용하지 않은 고기는 다시 얼려도 되지만 맛이나 식감이 변할 수 있습니다. 통고기는 12개월, 자른 고기는 9개월, 다짐 육과 내장류는 3~4개월 정도 냉동 보관이 가능합니다.
겨울에 냉장고에 있는데 뭔 걱정?...“그러다 음식 다 상한다”
겨울인데다 냉장고에 넣어뒀으니 오래 놔둬도 괜찮겠지 하는 식품들이 있다. 그런데 꺼내 보니 상해서 먹을 수가 없다면…. 음식이 상했는지 의심이 되면 우리는 가장 먼저 냄새를 맡아보거나
v.daum.net