마블링 외에 '한우' 품질 간단하게 확인하는 법은?
헌우는 가격이 비싸지만, 그만큼 품질이 좋아 인기가 많은 식품입니다. 식당에서는 물론 집에서 직접 구워 먹기도 합니다. 그런데 한우 역시 고기별로 품질이 다를 수 있습니다. 한우를 고를 때 간단하게 품질을 확인하는 법에 대해 알아보겠습니다. 고기 색깔·결·마블링으로 품질 확인해야 한우의 품질은 맨눈으로 간단히 확인할 수 있습니다. 우선 살코기는 선홍색일수록 좋습니다. 고깃결을 확인하는 것도 방법입니다. 고기의 결 자체가 굵다면 질길 확률이 높습니다. 반면에 고깃결이 얇으면서도 겉면이 울퉁불퉁하지 않다면 품질이 좋은 고기입니다. 대체로 수소보다 암소 고기의 결이 더 얇습니다. 고기의 지방은 우윳빛을 띠는 게 품질이 좋습니다. 건강한 한우일수록 지방이 희고 단단합니다. 지방이 ..
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2024. 10. 30. 04:52
