가지 꾸준히 먹었더니 혈관의 변화가?

 

 

 

 

 

가지는 재배 역사가 오랜 채소지만 주요 작물로 취급되지 않아 재배 면적과 생산량이 상대적으로 적습니다.  최근 몸에 졿은 컬러 푸드로 알려지면서 건강식의 핵심 재료로 떠오르고 있습니다.  여름철 입맛을 살려주는 반찬으로

많이 사용되고 칼로리가 낮고 수분이 많아 다이어트 식품으로 주목받고 있습니다.

 

 

 

◆ 다른 식재료와 잘 어울려... 채소·가지 구이, 토마토·가지 볶음 등

 

가지는 담백한 맛과 부드러운 식감으로 다른 식재료와 잘 어울리기 때문에 활용도가 높습니다.  가지는 기름에 볶으 면 혈액 건강에 좋은 불포화 지방산과 지용성 비타민 E 흡수에 도움이 됩니다.  가지과에 속하는 식물이 토마토, 고추 등입니다.  특히 토마토·가지볶음을 만들면 맛도 좋고 몸의 산화(손상)을 줄이는 항산화 성분과 영양소가 늘어납니다.

 

가지에 각종 채소를 섞어 구워 먹을 수도 있습니다. 가지에 다소 부족한 비타민이 크게 늘어납니다.  구운 가지에는 샐러드·채소와 된장·양념장이 필요합니다. 1)가지는 길게 반을 갈라 #모양으로 칼집을 넣습니다. 2)중간 불에 기름으로  가지를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.  3)된장·양념장을 발라 양념이 배도록 살짝 더 굽습니다. 4)접시에 담고 샐러드·채소를 곁들입니다.

 

 

◆ 혈관 속 노폐물 배출에 좋은 가지의 성분은?

 

가지는 블루베리, 포도 등의 보라색을 내는 안토시아닌 성분이 풍부합니다.  이는 대표적인 항산화제로 혈관 속 노폐물 배출에 도움을 주고 콜레스테롤을 줄여 혈관이 좁아지고 굳어가는 동맥 경화증과 심장병(협심증·심근경색).

뇌졸증(뇌경색·뇌출혈) 예방에 기여합니다.  암과 싸우는 항암 작용도 합니다.  특히 고지방 식품과 함께 먹었을 때 혈중 콜레스테롤 수치의 상승을 억제한다는 보고도 있습니다.

 

 

◆ 몸이 잘 붓거나 혈압 조절 필요한 경우

 

가지는 이뇨 효과가 있어 몸이 잘 붓는 사람이나 혈압 조절이 필요한 사람이 먹으면 유용합니다.  열량이 매우 낮아 체중 조절에도 좋습니다.  국립농업과학원 자료에 따르면 가지에는 스코폴레틴(Scopoletin), 스코파론(Scoparone) 등 경련 억제 성질을 갖는 성분이 있어 신경 안정에 영향을 주고 근육 경련 완화에 도움을 주는 것으 로 알려져 있습니다.

 

 

◆ 검정 보라색 선명하고 윤기 있는 것이 좋아

 

가지를 고를 때에는 검정 보라색이 선명하고 윤기가 있어 매끄러운 것이 좋습니다.  과육이 단단하며 모양이 구부러지지 않고 바른 것을 선택합니다.  가지를 물에 충분히 담가 놓으면 떫은 맛이 우러나와 맛이 더 좋아집니다.  흐르는 물에 깨끗이 씻어 사용하고 밀봉하여 냉장 보관합니다.